고지혈증과 커피 – 블랙커피도 영향 줄까?

고지혈증과 커피 – 블랙커피도 영향 줄까

 

고지혈증을 관리하는 분들이라면 커피, 특히 블랙커피 섭취가 혈중 지질 수치에 어떤 영향을 줄지 궁금하신가요? 이 글에서는 커피의 종류별 특징, 필터 방식, 카페스톨 등 유익한 정보와 연구 근거를 바탕으로 안전한 커피 섭취법을 안내해 드립니다.

 

📋 목차

• 1. 커피가 지질 수치에 미치는 영향 개요
• 2. 블랙커피, 필터 커피 vs. 비터(프렌치프레스) 커피
• 3. 고지혈증 환자에서의 커피 섭취 권장량
• 4. 블랙커피 활용 팁과 주의사항
• 5. 요약 및 결론

 

1. 커피가 지질 수치에 미치는 영향 개요 🍵

커피는 전 세계적으로 널리 소비되는 음료로, 항산화 물질과 카페인을 비롯해 다양한 생리활성 화합물을 함유하고 있습니다. 그러나 커피에 포함된 특정 성분, 특히 디터펜(diterpenes) 계열의 카페스톨(cafestol)과 카웨올(kahweol)은 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있는 요소로 주목받고 있습니다.

 

이러한 성분들은 간에서 콜레스테롤 대사에 관여하는 수용체를 억제하거나 변화시켜, 총 콜레스테롤(Total Cholesterol) 및 LDL 콜레스테롤(‘나쁜’ 콜레스테롤)을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 특히 비필터 커피에서 이 성분들이 더 많이 검출되며, 필터 방식에 따라 섭취량이 달라질 수 있습니다.

 

[📑 연구 요약]
Jee SH 등(2001)이 수행한 메타분석에 따르면, 비필터 커피를 정기적으로 섭취한 경우 총 콜레스테롤 수치는 평균 12mg/dL, LDL-C는 8mg/dL 증가하는 경향이 있었습니다. 이는 커피의 추출 방식이 혈중 지질 수치에 직접적인 영향을 줄 수 있다는 근거를 제시합니다.

출처: American Journal of Epidemiology (2001)

 

또한 커피 섭취가 혈중 중성지방(triglyceride, TG) 수치에 미치는 영향은 명확하지 않지만, 일부 연구에서는 카페스톨이 간 내 트라이글리세리드 합성을 자극할 가능성이 제기되기도 했습니다. 이러한 메커니즘은 특히 기저 지질 수치가 높은 고지혈증 환자에게 더 민감하게 작용할 수 있습니다.

 

[📑 연구 요약]
National Institute for Public Health and the Environment (네덜란드)의 보고에 따르면, 카페스톨은 FXR 수용체 및 CYP7A1 효소 활성을 억제하여 간 내 콜레스테롤 대사를 감소시킵니다. 이는 혈중 LDL 수치를 증가시키는 주요 경로로 작용할 수 있습니다.

출처: https://www.rivm.nl/en

 

결론적으로, 커피는 단순한 카페인 음료가 아니라, 추출 방식과 음용 습관에 따라 혈중 지질 프로필에 유의미한 영향을 줄 수 있는 식이 요소입니다. 따라서 고지혈증 환자는 커피 섭취 시 종류와 방식에 대해 보다 세심한 주의가 필요합니다.

 

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2. 블랙커피, 필터 커피 vs. 비터(프렌치프레스) 커피 ☕

많은 분들이 블랙커피는 건강에 무조건 좋은 음료라고 생각하지만, ‘블랙’이라는 용어는 단순히 첨가물이 없는 상태를 의미할 뿐, 실제 커피의 건강 효과는 추출 방식에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 특히 고지혈증과 관련해서는, 디터펜 함량이 높은 커피일수록 LDL 수치를 상승시킬 가능성이 크기 때문에 필터링 여부가 핵심입니다.

 

커피의 추출 방식에 따른 지질 영향은 다음 표와 같습니다.

 

커피 종류	필터 사용 여부	카페스톨 함량	LDL 콜레스테롤 영향
드립 필터 커피	O (종이 필터)	거의 없음	영향 거의 없음
프렌치프레스	X	높음	LDL 상승
보일드 커피(터키식)	X	매우 높음	LDL 뚜렷한 상승
에스프레소	금속 필터	중간	과다 섭취 시 위험

 

 

종이 필터는 카페스톨과 같은 지질 상승 성분을 효과적으로 걸러내는 기능이 있어, 고지혈증 환자에게 가장 적합한 방식으로 평가됩니다. 반면, 프렌치프레스나 터키식 보일드 커피는 필터 없이 추출되기 때문에 지질 상승 성분이 그대로 유지되며, 장기적으로 LDL 상승에 영향을 줄 수 있습니다.

 

[📑 연구 요약]
National Institute for Public Health and the Environment (Netherlands)는 디터펜류의 섭취가 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 주요 요인임을 밝히며, 종이 필터 커피를 가장 안전한 형태로 제안했습니다.

출처: https://www.rivm.nl/en

 

[📑 연구 요약]
Hamburg City Health Study(2023)에서는 프렌치프레스를 주로 마시는 참가자 그룹에서 총콜레스테롤과 LDL 수치가 통계적으로 유의하게 높게 나타났으며, 이는 비필터 방식의 장기 음용이 지질 변화에 영향을 줄 수 있음을 시사합니다.

출처: Scientific Reports (2023)

 

특히 주의해야 할 점은, 사무실에서 흔히 사용하는 캡슐 머신 커피나 금속 필터 커피는 종이 필터를 사용하지 않기 때문에, 고지혈증 환자라면 이러한 방식의 커피를 과도하게 섭취하는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

정리하면, 커피가 ‘블랙’이냐 아니냐보다 추출 방식이 더 중요하며, 건강한 커피 섭취를 위해서는 종이 필터를 사용한 드립 커피를 하루 3잔 이내로 제한하는 것이 안전한 선택입니다.

 

 

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3. 고지혈증 환자에서의 커피 섭취 권장량 📏

고지혈증 환자가 커피를 아예 끊어야 하는 것은 아니지만, 섭취량과 방식에 따라 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있으므로 주의가 필요합니다. 카페인이 문제가 아니라, 커피에 포함된 디터펜 성분(카페스톨, 카웨올)이 필터링되지 않은 방식으로 다량 섭취될 경우 총콜레스테롤과 LDL-C 수치가 상승할 수 있습니다.

 

세계 여러 기관의 권고에 따르면, 고지혈증 환자에게는 다음과 같은 커피 섭취 기준이 권장됩니다.

 

분류	일일 권장 섭취량	설명
필터 커피	1~3잔	지질 수치 변화 적음, 안전한 범위
에스프레소	1~2샷 (60~90ml)	디터펜 존재 가능, 다량 섭취 주의
프렌치프레스	가능하면 피할 것	LDL 상승 우려, 비필터 방식

 

유럽심장학회(ESC) 및 미국심장협회(AHA) 등의 공식 가이드라인에서는 필터 커피를 포함한 카페인 음료의 제한적인 섭취는 대부분의 심혈관 질환 환자에게 안전하다고 보고 있으며, 고지혈증 환자도 필터 방식으로 1~3잔 이내라면 특별한 문제가 없다고 밝히고 있습니다.

 

 

[📑 연구 요약]
Yue et al.(2021)이 발표한 메타분석에 따르면, 커피 섭취는 총콜레스테롤과 LDL-C를 평균적으로 상승시키는 효과를 보였습니다. 다만, 종이 필터를 사용한 경우 그 영향은 미미하거나 무시할 수 있는 수준으로 나타났습니다.

출처: Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2021)

 

[📑 연구 요약]
Norwegian Institute of Public Health는 하루 5잔 이상의 비필터 커피를 지속적으로 섭취할 경우, LDL 콜레스테롤이 최대 20%까지 상승할 수 있다고 경고하며, 고지혈증 환자에게는 필터 커피를 권장하고 있습니다.

출처: https://www.fhi.no/en/

 

또한, 커피와 함께 섭취되는 설탕, 크림, 시럽 등의 첨가물은 중성지방과 체지방 증가의 원인이 될 수 있으므로, 고지혈증 환자라면 반드시 무첨가 블랙커피로 섭취하고, 되도록 공복 상태는 피하는 것이 바람직합니다.

 

마지막으로, 혈중 지질 수치는 개인차가 크기 때문에 정기적인 혈액검사를 통해 자신의 반응을 확인하고, 필요 시 전문 의료진과의 상담을 통해 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

 

 

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4. 블랙커피 활용 팁과 주의사항 ⚠️

고지혈증 환자에게 블랙커피는 섭취 방식에 따라 건강을 해칠 수도, 도움이 될 수도 있습니다. 아래는 고지혈증 관리에 도움이 되는 블랙커피 섭취 팁과 피해야 할 습관을 정리한 내용입니다.

 

• ✅ 종이 필터 사용: 드립커피처럼 종이 필터를 사용하는 방식이 가장 안전합니다. 디터펜 제거 효과가 뛰어납니다.
• ✅ 하루 3잔 이하 섭취: 필터 커피 기준으로 하루 1~3잔 이내가 이상적입니다. 과다 섭취는 LDL 증가 가능성이 있습니다.
• ✅ 무첨가 블랙커피 섭취: 설탕, 크림, 시럽 등은 중성지방과 총칼로리 섭취를 증가시켜 고지혈증 악화 요인이 될 수 있습니다.
• ✅ 공복 섭취 피하기: 위산 분비 자극 및 저혈당 유발 가능성이 있어 아침 공복에는 권장되지 않습니다.
• ✅ 에스프레소·프렌치프레스는 절제: 금속 필터 방식은 카페스톨을 걸러내지 못하므로, 가끔 소량 섭취로 제한하세요.
• ✅ 정기적인 혈액검사 병행: 커피에 따른 콜레스테롤 반응은 개인차가 크므로 수치를 확인하면서 조절하는 것이 중요합니다.

 

커피 머신 사용 시에도 주의가 필요합니다. 일부 자동머신이나 캡슐 커피 머신은 금속 필터만을 사용하기 때문에, 종이 필터를 함께 사용하는 것이 바람직합니다.

 

[📑 연구 요약]
Harvard T.H. Chan School of Public Health는 커피의 건강 영향은 첨가물 여부와 추출 방식에 크게 좌우된다고 밝혔습니다. 특히 설탕과 크림이 들어간 커피는 심혈관계 위험 인자를 증가시킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.

출처: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/

 

또한, 커피를 다이어트 목적으로 과도하게 섭취하거나, 디카페인이라 하더라도 필터 없이 추출한 경우라면 고지혈증 환자에게는 오히려 해로울 수 있습니다. ‘무조건 건강하다’는 생각보다는 자신의 건강 상태와 목적에 따라 커피 섭취 방법을 조절하는 것이 중요합니다.

 

 

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5. 요약 및 결론 🧾

고지혈증 환자에게 커피는 반드시 조심해서 섭취해야 하는 음료입니다. 커피 그 자체보다는 어떻게 추출했는지, 그리고 얼마나 자주, 어떤 방식으로 마시는지가 혈중 지질 수치에 영향을 미치는 핵심 요인입니다.

 

특히 프렌치프레스, 터키식, 에스프레소 등 비필터 방식으로 추출된 커피는 디터펜 성분(카페스톨, 카웨올)이 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있기 때문에 고지혈증 환자에게는 주의가 필요합니다. 반면, 종이 필터를 사용하는 드립 커피는 상대적으로 안전하며, 하루 1~3잔 이내 섭취 시 대부분의 사람에게 큰 영향을 주지 않는 것으로 보고되고 있습니다.

 

또한, 커피에 설탕, 크림, 시럽 등 첨가물을 넣는 경우 중성지방 상승과 체지방 증가의 원인이 될 수 있으므로, 무첨가 블랙커피로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

다음은 고지혈증 환자를 위한 안전한 커피 섭취 가이드입니다.

• ☕ 종이 필터를 사용한 드립 커피 섭취 권장
• 📏 하루 1~3잔 이하로 제한
• ❌ 프렌치프레스, 보일드 커피는 피할 것
• 🧂 설탕과 크림 등 첨가물은 최소화
• 🧪 정기적인 혈액검사로 LDL·TG 수치 체크

 

결론적으로, 커피는 고지혈증 환자에게 ‘금지’ 음료가 아닌, ‘관리’해야 할 식품입니다. 올바른 방식과 양을 지킨다면, 커피를 즐기면서도 혈중 지질 관리를 해나갈 수 있습니다. 자신의 상태에 맞춰 섭취를 조절하고, 필요하다면 의료진의 조언을 받는 것이 가장 안전한 방법입니다.

 

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